おいしい回転寿司屋さんの見分け方は、まずは、店内に入ったら、味噌汁のメニューを確認しましょう。
魚のあらは、魚を丸々一匹さばかないと出ないので、あら汁があれば、生の魚をちゃんと店内でさばいている証拠です。
定番メニューの他に、本日のおすすめ又は季節限定メニューを探してみよう。
回転寿司ではあまり見かけない魚があったら、その店は鮮魚の仕入れに力をいれている証拠です。
例えば、ホッケ。
よく干物で食べる魚ですが、実は脂がのっていて、刺身や寿司でもおいしい魚なのだそうです。
しかし、急激に鮮度が落ちるので、よほど新鮮でないと生では食べられないのだとか。
ホッケを出している店は信用していいそうです。
ほかにも、新鮮でないと生で食べることができないボラやカマス、太刀魚などがあれば、その店はおいしい可能性が高いとのことです。
回転寿司は、
すべてロボット化シャリを握る店、
ロボットが作ったシャリ玉を職人さんがネタをのせて握り直す店、
すべて職人さんが握る店
の３タイプがあります
しゃりだけを見てみると、握り方の良し悪しがわかります。
いい握りは、ふんわりとして米粒の間にちょうど良く空気が入っていて、なおかつ、手でつまんでも崩れません。
回転寿司でも、回転しない寿司でも、シャリの握り方で、おいしいかどうかも決まってしまいますね。