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お弁当を毎日作る皆さん、いつも頑張っていますね。
特にこれからの梅雨と夏の季節は、お弁当作りの大きな挑戦です。
夏場は食品が腐りやすく、食中毒のリスクも高くなりますが、心配はいりません！
適切な具材の選び方や少しの工夫で、これらの問題を防ぐ方法があります。
今回は、夏の暑い時期でもお弁当を新鮮に保つためのおにぎりとサンドイッチの選び方と作り方についてお教えします！
もくじ
夏のお弁当で起こる食中毒とその原因
夏のお弁当における食中毒や食品の劣化の主な原因は、微生物や細菌の増殖にあります。
これらの微生物を完全に排除するのは難しいですが、増殖を抑えることは可能です。
食品が腐る主な理由は次のとおりです：
- 清潔でない調理環境
- 高温の室内環境（特に30度前後）
- 酸素の存在
- 高湿度
これらの条件をできるだけ抑えることで、細菌の増殖を防ぎ、食品の劣化や食中毒のリスクを減らすことができます。
夏にぴったりのおにぎり作り方：長持ちさせるためのコツ
おにぎりのごはんについて
夏のおにぎりを作る際、少し工夫を加えましょう。
三合のご飯を炊く時に小さじ一杯の酢を加えることで、抗菌効果をプラスできます。
酢が入っても味は大きく変わらず、臭いも気になりませんので、安心して試してみてください。
おにぎりを握る前には、ごはんをしっかり冷ますことが大切です。
温かいご飯を握ると、水分が出て細菌が増えやすくなります。
具材の選び方
夏に向けては、傷みにくい具材を選ぶことが重要です。
塩分が多めの梅干しや塩、よく火が通った焼き鮭や焼きたらこ、佃煮などがお勧めです。
これらは塩分が多く、細菌の増殖を抑える効果があります。
生の具材や水分の多い食材は避けた方が良いです。
例えば生の明太子やシーチキンは、炒めてから使用することで水分を減らすことが推奨されます。
おにぎりの仕上げについて
おにぎりに海苔を巻く時は、必ずおにぎりが冷めてから行うことがポイントです。
また、海苔は別に持参し、食べる直前に巻く方法もおすすめです。
おにぎりの衛生管理
おにぎりを握る際は、直接手で握らずにラップや使い捨て手袋を使いましょう。
また、調理器具は定期的に煮沸消毒を行い、清潔に保つことが大切です。
夏向けサンドイッチの作り方：長持ちさせるためのポイント
サンドイッチのパンの工夫について
夏にサンドイッチを作る際、最初にパンを用意します。
具材から出る水分がパンに染み込むのを防ぐために、パンの表面にバターやマーガリンを塗ることをお勧めします。
これにより、パンを湿気から守り、その新鮮さを保つことが可能です。
適したサンドイッチの具材
夏は水分が少なく保存が利く具材を選ぶことが重要です。
ピーナツバター、ジャム、しっかり火を通したハムやベーコン、ゆで卵や焼き卵などが良い選択です。
これらの具材は味が濃いため、保存性に優れています。
避けるべき具材
生野菜や果物は、水分が多く夏の暑さで腐りやすいので、使用を控えることが望ましいです。
新鮮なトマトや果物は特に避け、レタスを使う場合はペーパータオルでしっかり水気を取り除いてから使用します。
具材の下ごしらえ
具材を炒めるか茹でた後は、粗熱を取ってからパンに挟むことが重要です。
これにより、余計な水分がパンに移るのを防ぎます。
サンドイッチ作りの衛生管理
サンドイッチを作る際には、直接手で触ることなく、清潔な手袋やラップを使用することが推奨されます。
これにより、食品が細菌に汚染されるのを防げます。
夏におすすめのお弁当（おにぎり・サンドイッチ）作りのコツ
夏のお弁当、特におにぎりやサンドイッチを作る際は、ちょっとした工夫で格段に鮮度を保つことができます。
基本的に意識したいポイントは以下の三つです：
1. 味付けはしっかりと濃いめに
2. 食材はしっかり火を通して
3. 水分は極力控える
これらのポイントを守ることで、お弁当が傷みにくくなります。
具材選びで迷ったときは、これらの基準を思い出してください。
また、おにぎりやサンドイッチを持ち運ぶときは、保冷バッグを活用すると良いでしょう。
これにより、安全で美味しいお弁当を携えて、充実した夏を過ごすことができます。